做法(fa):春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。