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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。