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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。