做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。