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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。