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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。