做法(fa):春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。