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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。