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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。