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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。