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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。