做法(fa):春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。