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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。