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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。