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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。