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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。