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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。