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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。