做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。