做法:春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。