做法:春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。