做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。