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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。