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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。