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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。