做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。