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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。