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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。