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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。