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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。