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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。