做法:春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。