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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。