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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。