做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。