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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。