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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。