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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。