做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。