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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。