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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。