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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。