做法:春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。