做法:春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。