做法:春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。