做法:春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。