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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。