做(zuo)法:春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。