做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。