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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。